「露露和菈菈」點心實作(二) ─「秋季派對布丁」之香滑的布丁

今天做的第二道甜點，是不需要使用烤箱就可以完成的配方，所以很適合小朋友實作，完成後的布丁香滑綿密，真的很好吃哦!

材料：(4-5人份)
吉利丁片1片(書上配方原使用明膠粉5g，但阿姨覺得吉利丁片比明膠粉來得健康..這次我們就改用吉利丁片來製作)
牛奶100 c.c.
鮮奶油200 c.c.
蛋黃2顆
砂糖3大匙

作法：

  將吉利丁片放入冰水中泡軟
   
  將牛奶和鮮奶油加進大碗中，放進微波爐加熱1分30秒
 
 怎麼樣才能倒出剛剛好100 c.c. 的牛奶？簡單的方法，先將容器放在量秤上，再計算加上100公克的重量，就可以倒出剛剛好100 c.c. 的牛奶了!!很簡單吧!!鮮奶油也可以使用相同的方法度量。

 
將泡軟的吉利丁片取出擰乾後加入加熱好的牛奶、鮮奶油中攪拌
將蛋黃與砂糖加入另一個大碗中，攪拌均勻  
將攪拌好的蛋黃慢慢加入(分次加入) 攪拌好的牛奶、鮮奶油中，輕輕拌勻 攪拌好的蛋黃分次加入攪拌好的牛奶、鮮奶油中
 攪拌完成!!

↑ 攪拌好的蛋黃分次加入攪拌好的牛奶、鮮奶油中

 
↑ 攪拌完成!!

小叮嚀：用力攪拌的話蛋黃會變硬，所以要輕輕攪拌!!另外，因為書上的作法沒有使用烤箱，花阿姨建議可以將容器放在熱水上，隔水攪拌，簡單的殺菌一下!

攪拌完成後，以濾網過濾後倒入模型，放進冰箱，冷卻、凝固3~4小時，因為使用的是生雞蛋，還有..書上的配方是不是烤箱的..所以製作的當天就要吃完哦!!
 
↑ 在模型上先加上一點點阿姨的獨加密方焦糖

 
 ↑ 將攪拌完成的布丁倒入模型，放進冰箱冷卻3-4小時就可以食用了，是不是很簡單!!

關於「秋季派對布丁」這本書
作者：安晝安子
出版社：東雨文化
書籍介紹可參考誠品網路書店http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1003131921840891
(今天換一家網路書店^^..可多多比較折扣)

by 小花媽 [ 大花9Y. 小花6Y ]