一走進深坑老街，映入眼簾的全都是豆腐料理，煎的、炸的、烤的、清蒸、三杯、麻辣、三吃、五吃、八吃、還有豆腐冰淇淋！媽呀！來趟深坑真的會被豆腐給淹沒了，問我家阿鬼哪家好吃，他一付神神秘秘的說：不管哪一家，都是同一個工廠出來的啦～噗！靠夭兒～（以上不代表本台立場）
一直以來都以為來這裡就是吃豆腐，但這回朋友很會找，找到了豆腐ＤＩＹ的體驗，讓這趟深坑老街行，不止是吃～嗝（對不起，真的有點飽）
深坑農產品服務推廣中心（原遊客中心）
官網｜FaceBook
222新北市深坑區阿柔洋27號
10:00-18:00
02-2662-6185
農產服務中心的地理位置說真的有點不顯眼，大門外放置了許多做豆腐的模具，這一格格的木製模具倒是挺入我眼的。
聽完解說後，發現製作豆腐其實不難耶，共三大步驟：將黃豆煮成豆漿→加入凝固劑變豆花→置人模型裡加壓成塊，即製造完成。常見的豆腐凝固劑有：石膏、鹽滷、葡萄糖酸內脂。這裡的ＤＩＹ是使用鹽滷來製作。(將店家準備好的鹽滷加入杯水中攪拌後，鹽滷水就算完成了。)
為安全及時間上的考量，做豆漿這一步驟已先省略，只需將店家提供的這一鍋豆漿一邊攪拌一邊煮至８０℃，如想吃帶有燒焦味的豆腐，這攪拌的功夫就可隨便喇二下，如不想～這攪拌可馬虎不得，所以這攪拌手可是一項很重要的職位。
８０度一到，立馬關門放狗，哈…不是啦，是關火，是關火啦！
倒入鹽滷後的攪拌功夫也是很重要的哦！一定要讓鹽滷與豆漿均勻混合，多一分、少一分都不行，記住老師教的口訣：轉四圈，舀四下，就可以放下湯勺，讓他們去世紀大融合吧！
豆漿在蛻變成豆花的期間，這邊還有工作要忙，將濾水巾平舖在豆腐模具中，這若舖的不夠平整，壓製出來的豆腐可是會花里若貓、長皺紋的哦！
約莫１０分鐘後，那鍋豆漿已凝結成水份很高的豆花了，將它全部舀至豆腐模具內，一開始挺懷疑真的裝的下嗎？但因為水份會一直流失，所以整鍋舀完還真的是剛剛好耶！
好啦～新娘要蓋上頭紗啦！將周邊的濾水巾蓋上豆腐表面以防止等會加壓時豆花會溢出。（是說這蓋個頭紗是要幾百隻手啦～哈哈～）
粗重的來了～接下來要使出吃奶的力氣，開始對豆腐加壓，為了是將這水份擠出來，才能將豆花擠壓成塊，這力道的大小可是攸關這塊豆腐是成了嫩豆腐還是老豆腐；擠壓個不夠，水份太多，豆腐會太水嫩，甚至一挖就散，成了豆腐花；若天生神力加壓過了，這塊豆腐就成了豆乾了。
小朋友的力道肯定是不夠，所以最後都是爸媽出場，我們這組被老婆稱為漂流木的爸爸，超賣力的，整個人都快騰空了，還有二位也用盡全身力氣在壓桌子的拉拉隊小姐在幫忙加油XD～
擠壓到一半左右就差不多囉！（呼～揮汗）
緊張時刻來了，要掀開頭巾看新娘了（突然很能明白古代人結婚掀頭巾那晚的糾結了）。掀開的這一面不平整是合理的，醜醜的沒闗係，反正它是底部，等會倒過來就看不到了。（完全鴕鳥心態XD)
逆砍砍~逆砍砍，正面就美了吧，一翻過來全場驚呼聲連連呀！我都想吹口哨了呢！
一向對豆腐很愛的林小亮，自己做的更激起她的食慾，一付虎視眈眈、迫不及待想吞了它！
這是另一組做的豆腐，最後加壓者是我家阿鬼，果然９x公斤與５x公斤的差距，壓出來的格紋深淺真的有差。
做好的豆腐當場就能開吃了哦！溫溫軟軟、嫩嫩的豆腐，真的很好吃耶！店家還會另外準備素蠔油讓你沾著吃，吃著吃著大家開始點菜：有沒有蔥花？有沒有皮蛋、肉鬆、柴魚片…？哈哈哈～真心建議要去做豆腐ＤＩＹ的捧友們，可以自備一下哦！
來深坑不止是吃豆腐，也來做個ＤＩＹ吧！很有趣的哦！
（※別忘了要先預約哦！）
光亮家［林小光。林小亮］