深坑老街不止是吃豆腐,還有豆腐DIY~自己做的豆腐完勝老街名店啊!

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miyouky2020-09-11

一走進深坑老街,映入眼簾的全都是豆腐料理,煎的、炸的、烤的、清蒸、三杯、麻辣、三吃、五吃、八吃、還有豆腐冰淇淋!媽呀!來趟深坑真的會被豆腐給淹沒了,問我家阿鬼哪家好吃,他一付神神秘秘的說:不管哪一家,都是同一個工廠出來的啦~噗!靠夭兒~(以上不代表本台立場)

一直以來都以為來這裡就是吃豆腐,但這回朋友很會找,找到了豆腐DIY的體驗,讓這趟深坑老街行,不止是吃~嗝(對不起,真的有點飽)

深坑農產品服務推廣中心(原遊客中心)
官網FaceBook
222新北市深坑區阿柔洋27號
10:00-18:00
02-2662-6185

農產服務中心的地理位置說真的有點不顯眼,大門外放置了許多做豆腐的模具,這一格格的木製模具倒是挺入我眼的。

聽完解說後,發現製作豆腐其實不難耶,共三大步驟:將黃豆煮成豆漿→加入凝固劑變豆花→置人模型裡加壓成塊,即製造完成。常見的豆腐凝固劑有:石膏、鹽滷、葡萄糖酸內脂。這裡的DIY是使用鹽滷來製作。(將店家準備好的鹽滷加入杯水中攪拌後,鹽滷水就算完成了。)

為安全及時間上的考量,做豆漿這一步驟已先省略,只需將店家提供的這一鍋豆漿一邊攪拌一邊煮至80℃,如想吃帶有燒焦味的豆腐,這攪拌的功夫就可隨便喇二下,如不想~這攪拌可馬虎不得,所以這攪拌手可是一項很重要的職位。

80度一到,立馬關門放狗,哈…不是啦,是關火,是關火啦!

倒入鹽滷後的攪拌功夫也是很重要的哦!一定要讓鹽滷與豆漿均勻混合,多一分、少一分都不行,記住老師教的口訣:轉四圈,舀四下,就可以放下湯勺,讓他們去世紀大融合吧!

豆漿在蛻變成豆花的期間,這邊還有工作要忙,將濾水巾平舖在豆腐模具中,這若舖的不夠平整,壓製出來的豆腐可是會花里若貓、長皺紋的哦!

約莫10分鐘後,那鍋豆漿已凝結成水份很高的豆花了,將它全部舀至豆腐模具內,一開始挺懷疑真的裝的下嗎?但因為水份會一直流失,所以整鍋舀完還真的是剛剛好耶!

好啦~新娘要蓋上頭紗啦!將周邊的濾水巾蓋上豆腐表面以防止等會加壓時豆花會溢出。(是說這蓋個頭紗是要幾百隻手啦~哈哈~)

粗重的來了~接下來要使出吃奶的力氣,開始對豆腐加壓,為了是將這水份擠出來,才能將豆花擠壓成塊,這力道的大小可是攸關這塊豆腐是成了嫩豆腐還是老豆腐;擠壓個不夠,水份太多,豆腐會太水嫩,甚至一挖就散,成了豆腐花;若天生神力加壓過了,這塊豆腐就成了豆乾了。

小朋友的力道肯定是不夠,所以最後都是爸媽出場,我們這組被老婆稱為漂流木的爸爸,超賣力的,整個人都快騰空了,還有二位也用盡全身力氣在壓桌子的拉拉隊小姐在幫忙加油XD~

擠壓到一半左右就差不多囉!(呼~揮汗)

緊張時刻來了,要掀開頭巾看新娘了(突然很能明白古代人結婚掀頭巾那晚的糾結了)。掀開的這一面不平整是合理的,醜醜的沒闗係,反正它是底部,等會倒過來就看不到了。(完全鴕鳥心態XD)

逆砍砍~逆砍砍,正面就美了吧,一翻過來全場驚呼聲連連呀!我都想吹口哨了呢!

一向對豆腐很愛的林小亮,自己做的更激起她的食慾,一付虎視眈眈、迫不及待想吞了它!

這是另一組做的豆腐,最後加壓者是我家阿鬼,果然9x公斤與5x公斤的差距,壓出來的格紋深淺真的有差。

做好的豆腐當場就能開吃了哦!溫溫軟軟、嫩嫩的豆腐,真的很好吃耶!店家還會另外準備素蠔油讓你沾著吃,吃著吃著大家開始點菜:有沒有蔥花?有沒有皮蛋、肉鬆、柴魚片…?哈哈哈~真心建議要去做豆腐DIY的捧友們,可以自備一下哦!

來深坑不止是吃豆腐,也來做個DIY吧!很有趣的哦!
(※別忘了要先預約哦!)

 

光亮家[林小光。林小亮]